神経内分泌学と栄養学の権威であるロバート・ラスティグ医学博士が、糖分と加工食品が代謝に及ぼす影響、および肥満や疾患との関連について解説します。UCSFのWATCHプログラムでの活動を含む豊富な学術・臨床経験に基づき、中枢神経系が体重調節に果たす役割について議論。博士は糖分の依存性を強く指摘しており、このテーマは一般向けベストセラー書籍を通じ、健康的な食生活の啓発を目指す彼の活動の中核をなしています。
小児内分泌学および栄養学の権威であるロバート・ラスティグ医学博士は、西洋式の食事が世界的な感染症のように作用し、心疾患、肥満、代謝症候群の流行を引き起こしていると指摘します。博士によれば、過去40年間で加工食品と糖質が世界的に急速に普及した結果、私たちの環境は根本的に変化し、単なる行動の問題ではなく、感染症の発生と同様の予測可能な慢性疾患パターンを生み出しているとのことです。
小児内分泌学・栄養学の権威であるロバート・ラスティグ医学博士が、砂糖依存が代謝バランスをいかに崩壊させるかを解説します。レプチンとインスリンの重要な役割を詳説し、過剰な砂糖摂取がレプチンの機能を阻害し、持続的な空腹感と脂肪蓄積を招くメカニズムを明らかにしています。加工食品中心の食生活によって35年前に始まったこの代謝異常は、メタボリックシンドローム（代謝症候群）、糖尿病、肥満の主要な原因となっています。ラスティグ博士は、人生における2つの生理的高インスリン状態と、進化的プログラミングが現代の食環境において砂糖依存症への脆弱性を生み出す理由を明確に示します。
小児内分泌学および栄養学の権威であるロバート・ラスティグ医学博士は、過剰な糖分摂取が細胞のミトコンドリアに負荷をかけ、肝臓での脂肪生成を促進し、インスリン抵抗性を引き起こすメカニズムを解明しています。これにより、非アルコール性脂肪性肝疾患や小児の2型糖尿病、その他の慢性代謝疾患が発症します。糖の代謝経路はアルコールと共通しています。
小児内分泌学・栄養学の権威であるロバート・ラスティグ医学博士が、過剰な糖分摂取とがんリスク上昇との間に見られる強力な関連性について解説します。博士は、ワールブルク効果を通じてがん細胞の増殖を促すインスリンおよびインスリン様成長因子（IGF）の役割を詳しく説明。直接的な因果関係はまだ確定していないものの、ラスティグ博士は、西洋式の食生活の影響を受ける前の北極圏イヌイット集団で観察された低いがん発生率など、機序的・疫学的・歴史的証拠に裏打ちされた有力な仮説を提示します。
ロバート・ラスティグ医学博士は、一見健康的とされる食品に潜む隠れた糖分を解明し、患者がメタボリックシンドロームや肥満症に対処するための、情報に基づいた食事選択をサポートします。
小児内分泌学と栄養学の権威であるロバート・ラスティグ医学博士は、糖質誘発性肝障害が線維化に至る前の可逆的なメカニズムについて解説しています。糖質制限が代謝プロセスに与える影響を詳細に説明し、回復には食物繊維を豊富に含む天然食品中心の食事が不可欠であると強調。糖質を控えることで生活の質（QOL）の向上や寿命延伸が期待できる一方、肝臓に線維化が生じた場合には不可逆的な障害を引き起こす可能性があると指摘しています。
栄養学と内分泌学の権威であるロバート・ラスティグ医学博士は、食品業界が加工食品に意図的に過剰な糖分を添加していることが、糖尿病や心疾患、がんなどの慢性代謝疾患の主要な原因だと指摘しています。博士によれば、医療費の75％（数兆ドル規模）が、不適切な食事に関連する予防可能な疾患に費やされているとのことです。フルクトースを「一般的に安全と認められた物質」リストから除外し、量よりも質を重視する食品ビジネスモデルへの根本的な転換を政策として緊急に実施するよう訴えています。これにより公衆衛生が改善され、医療システムの財政危機を回避できるとしています。
小児内分泌学・栄養学の権威、ロバート・ラスティグ医学博士が、健康的な学校給食に糖分が含まれてはならない理由を解説します。誤解を招く栄養表示や時代遅れの「脂肪仮説」が、保護者の適切な判断をどのように阻んでいるかを詳説。ラスティグ博士は、子どもの脳の発達に悪影響を及ぼし肥満の原因となる、学校で提供される安価で高糖質の加工食品を避けるため、手作りの弁当持参を推奨しています。
内分泌学と栄養学の権威であるロバート・ラスティグ医学博士は、一般的なダイエットがなぜ2か月で失敗に終わるのかを解き明かし、長期的に成功する食事戦略の二つの重要な要素を特定しました。最も効果的なアプローチは特定のダイエットプランではなく、食物繊維が豊富で糖分が少ない「本物の食品」を中心としたライフスタイルの変革であると述べています。ラスティグ博士は、食品業界の戦略から距離を置き、持続可能な健康を実現するためには、調理法を見直すことが最も重要だと強調しています。
小児内分泌学および栄養学の権威であるロバート・ラスティグ医学博士は、「すべてのカロリーが同じ」という考え方がいかに危険な誤解であるかを解説します。博士は、カロリーの源―食物繊維豊富なアーモンド、タンパク質、健康的な脂質、あるいは糖類―が、体内でのエネルギー吸収と利用に大きく影響し、代謝の健康や疾患リスクに直接関わることを詳しく説明しています。ラスティグ博士は、160キロカロリーのアーモンドでは実際に吸収されるのは約130キロカロリーである一方、糖類由来のフルクトースは特に毒性が強く、肝臓への脂肪蓄積、インスリン抵抗性、2型糖尿病を促進することを明確な事例で示しています。
小児内分泌学と栄養学の権威、ロバート・ラスティグ医学博士が、砂糖が依存症の4つの確立された基準すべてに合致するメカニズムを解説します。砂糖への渇望、耐性の形成、離脱症状、そして他の依存性物質との交叉感作について、科学的根拠を詳述。さらに、食習慣の変更を通じて砂糖依存から脱却する実践的な道筋を示します。
