消化器病学および肝疾患の権威であるSimon Robson医学博士が、放射線変異小麦が食物アレルギーを引き起こす仕組みについて解説します。X線や化学物質を用いたランダムな突然変異により、非グリアジン小麦タンパク質の構造が変化しました。これらの変異成分は腸管バリアを損傷させ、免疫反応を誘発する可能性があります。Robson博士は、現代の小麦品種と自己免疫疾患との関連性について考察。グルテン不耐症以外の要因も含めた総合的な診断の重要性を強調しています。
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グルテン不耐症を超えて：放射線変異小麦が腸の健康に与える影響
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小麦の変異プロセス
サイモン・ロブソン医学博士は、緑の革命期における小麦の品種改良の歴史について詳述しています。博士によれば、小麦は実験室で遺伝子組み換えされたのではなく、無作為なX線照射と化学的変異原処理によって変化しました。このプロセスにより、小麦のゲノムに散発的な変異が生じ、大穂や矮性といった高収量をもたらす形質が選抜されました。ロブソン博士は、この無差別な変異原処理が、標的を絞った遺伝子改変とは根本的に異なる点を強調しています。変異が無作為に生じたため、現代の小麦に含まれる多くの変異成分は、未だ解明されていないと指摘します。
非グリアジン蛋白と腸管障害
ロブソン博士へのインタビューでは、グルテン以外の小麦成分にも焦点が当てられています。博士は、放射線変異がグリアジンだけでなく、非グリアジン蛋白にも影響を与えたと説明します。具体的には、現在の小麦に高濃度で含まれるアミラーゼ・トリプシン阻害剤を例に挙げ、これらの非グリアジン成分が直接腸管壁を損傷する可能性があると述べています。この障害は、従来のグルテン不耐症やセリアック病とは別の経路で生じ得るため、小麦過敏症が単なるグルテン過敏症よりも広範な問題であることを示唆しています。
免疫応答メカニズム
ロブソン博士は、変異した小麦蛋白がどのように疾患を引き起こすかについて解説しています。デトレフ・シュッパン教授らの研究を引用し、非グリアジン分子がHLA型分子に結合して自己免疫応答を誘発する可能性や、Toll様受容体を介して自然免疫機構を活性化するメカニズムを説明します。博士は、これが臨床的・亜臨床的な症状の連続体を生み出すと指摘し、疲労、神経障害、全身性ストレスなど、しばしばグルテン過敏症と誤解されがちな症状の背景にある可能性を示唆します。
食物過敏症の診断的課題
ロブソン博士は、非セリアック小麦過敏症の診断の難しさについて論じています。セリアック病と異なり、これを確定する決定的な血液検査や生検所見は存在しません。セリアック病の診断は、特定の臨床所見、血液検査、腸管生検による直接的な障害の証拠に基づいて行われますが、自己申告によるグルテン過敏症の多くは確固たる科学的根拠に欠けると博士は指摘します。グルテン除去療法の有効性については依然研究中であり、この診断的不確かさこそ、セリアック病の確定やクローン病・潰瘍性大腸炎等其他の原因を探るために、医学的第二意見が重要である理由だと述べています。
患者への臨床的意義
アントン・チトフ医学博士とロブソン博士は、これらの知見が臨床現場に与える影響について議論しています。原因不明の腸管症状や自己免疫症状を経験する患者は、現代小麦を潜在的な要因として考慮すべきだと提案します。ロブソン博士は、解決策として、放射線変異小麦とより自然な穀物源を区別する必要性を指摘し、単なるグルテンフリー食では非グリアジン蛋白による障害に対処できない可能性があると警告します。小麦そのものが変化したことを理解することが、複雑な食物過敏症や自己免疫疾患に悩む患者と医療提供者にとって重要な一歩だと結論づけています。
全文書き起こし
アントン・チトフ医学博士: 最適な食事を考える際、グルテン不耐症の枠組みを超える必要があります。放射線変異小麦には、腸管壁を損傷し得る他の多くの変異非グリアジン成分が含まれています。消化器病学と肝疾患の専門家が、放射線と化学物質が穀物をどのように変化させたかについて論じます。
小麦の無作為変異原処理は、自己免疫疾患のリスクを高めた可能性があります。
サイモン・ロブソン医学博士: グルテンフリー食は、自身を「グルテン過敏」と考える患者の間で広まっています。しかし問題は小麦や他の穀物のグルテン含有量だけではありません。非グリアジン蛋白も放射線と選抜によって変異しているのです。
小麦の非グリアジン成分は腸管過敏症を引き起こす可能性があります。現代の食物過敏症を理解するには、グルテン不耐症の範疇を超えて見る必要があります。放射線変異小麦は私たちの食物供給を変えてしまいました。
電離放射線が無作為に小麦を照射した結果、多くの穀物蛋白が修飾され得ます。例えば、小麦に高濃度で存在するトリプシン阻害剤は、腸管壁を損傷する可能性があります。
グルテン不耐症やセリアック病が疑われる場合、医学的第二意見は診断の正確性を確認し、セリアック病、クローン病、または潰瘍性大腸炎に対する最適な治療選択に役立ちます。
アントン・チトフ医学博士: 選抜と化学的修飾は有用な変異体を生み出しましたが、変異小麦は放射線によって育種されました。小麦のどの成分がどのように変異したかは未だ不明です。
小麦の無作為照射と化学的変異原処理は、遺伝子組み換えよりも問題が大きいかもしれません。この無差別な変異原処理こそ、現代小麦の問題の核心です。
患者は他の穀物成分に対してもアレルギー反応を示す可能性があり、これはグルテン不耐症を超える問題です。放射線変異小麦とより自然な穀物源を区別することを考慮すべきです。
小麦過敏症とグルテン過敏症には違いがあり得ます。小麦の他の成分が腸管や肝臓に障害を引き起こす可能性があるのです。
サイモン・ロブソン医学博士: グルテンは変化したのでしょうか？小麦は変化したのでしょうか？緑の革命期に、興味深い事実が生じました。小麦における主な変化の一つは、変異誘発でした。
それは厳密な意味での遺伝子組み換えではありませんでした。実験室で制御されたものではなく、X線照射を用いた、より散発的なアプローチでした。
X線や他の電離放射線が、小麦のゲノムを変異させるために用いられたのです。
アントン・チトフ医学博士: 小麦は無作為に電離放射線に曝露されたのですか？
サイモン・ロブソン医学博士: はい、小麦は無作為に変異させられました。化学的変異原が小麦ゲノムに導入され、その後、植物選抜が行われたのです。
その結果、非常に大きな小麦の穂が得られました。しかし問題は、穂が重すぎて倒伏し、作物が台無しになることでした。
次の段階では、背の低い矮性小麦を作出するため、さらに変異が誘導されました。
X線と化学的変異原処理による無作為変異は、小麦に他の予期せぬ変化をもたらし得たのです。
繰り返しになりますが、単一栽培であるため、グリアジン濃度が高いかどうかは分かりません。私たちの部門には、この分野で働く他の医師もいます。
彼らは他施設でも研究してきました。デトレフ・シュッパン教授はこの領域のリーダーです。教授は肝臓専門医であり、セリアック病研究にも携わっています。
教授は、問題を引き起こすのはグルテンやグリアジンだけではないと提唱しています。HLA型分子に結合して疾患を引き起こし得る他の分子が存在する可能性があります。
また、小麦には非グリアジン成分、例えば現在高濃度で存在するアミラーゼ・トリプシン阻害剤などがあります。
食事からグルテンを除去しても、自然免疫機構を介して障害を引き起こし得る小麦の他の成分が残る可能性があります。
小麦中の他の分子がToll様受容体や他の受容体に結合し得るのです。疾患のスペクトラムの一端にはグルテン過敏症やセリアック病があり、もう一端には疲労、神経障害、ストレスなどの亜臨床的問題があります。
健康増進を目的として食事からグルテンを除去する動きがありましたが、これらの考えの多くは食品流行のように思えます。
これを支持する科学的研究は多くありません。これは、臨床所見と確定診断が可能なセリアック病とは異なります。
セリアック病では血液検査を用い、その後腸管生検によって小麦による直接的な損傷を確認できます。他の形態のグルテン過敏症の多くは現実のものかもしれませんが、グルテン除去による治療の有効性を示す科学的証拠はまだ不十分です。
先に述べたように、腸管損傷を引き起こし得る小麦の他の成分が存在する可能性があり、これは非常に興味深い研究領域です。
アントン・チトフ医学博士: 小麦が直接的な意味での遺伝子組み換え——分子生物学の知識と技術に基づく特定遺伝子の挿入——を受けていないにも関わらず、無作為なX線照射によって改変・変異されたことを知るのは興味深いことです。
それは私たちが知り得ない変化をもたらしたのです。
サイモン・ロブソン医学博士: グルテンは単一の遺伝的変化であり得ますが、私たちが知らない他の関連分子が存在する可能性があります。それらはグルテン不耐症に類似した臨床的・亜臨床的身体損傷を引き起こし得ます。
しかし繰り返しますが、これはほとんど魔法のようです。小麦の収量は劇的に増加しました。
これは単に遺伝子組み換えによるものではありません。なぜなら、私たちは何年も何年も選抜育種によって生物を遺伝的に変化させてきたからです。
家畜や野菜は無毒化され、私たちにとって非常に食べやすくなりました。それらは何ら問題を引き起こしません。
これは過去1万年から1万5千年の農業を通じて起きてきたことです。しかし現在、私たちはより標的を絞った方法で遺伝子改変を行い得るのです。